零（líng）售商巨头家乐福已（yǐ）经（jīng）开始采（cǎi）用（yòng）由IBM开（kāi）发的IBM Food Trust区块链账本技术去追踪鸡肉、鸡（jī）蛋（dàn）和西红（hóng）柿从农场送到商店的全（quán）过程，从而使检（jiǎn）查（chá）食物来源所（suǒ）需的时间从几天（tiān）或几周（zhōu）缩短（duǎn）到了几秒（miǎo）钟。该技（jì）术是以区块链为基础的（de）云网（wǎng）络，为零（líng）售商、供应商（shāng）、种植（zhí）者（zhě）和食（shí）品行业供应商提供来自整个食品生（shēng）态系统的数（shù）据（jù），以（yǐ）实现更高的食品可追溯性、增加透（tòu）明度并（bìng）提高效率。历经十八个月的测试，零售商和供应商已可（kě）以（yǐ）通过该平台对数百万种食品实现溯源，IBM Food Trust近日宣布正式商用。

我国日益重视（shì）“舌尖上的安全”，更是将民众（zhòng）关心的食品安（ān）全上升至了国（guó）家战略。目前我（wǒ）国食品安全追溯体系的建设主要（yào）由国（guó）家、企业和地方政府三个层面进行，基于十余（yú）年的食品安全追溯体系建设经验（yàn），中国食品质量安（ān）全可追溯体系建设在制度、标准和试（shì）点示范方面（miàn）取得了一定的成（chéng）果，但同时也显（xiǎn）现出诸多困境，主要体现在现有食品溯源系统标准不统一（yī）、立法缺少（shǎo）强制实施、不同参与（yǔ）主体间（jiān）追溯体系兼（jiān）容性（xìng）、追溯技术有待完善、溯源信息内（nèi）容不规范且完整性不足，造成溯源（yuán）信息不能资源共享（xiǎng）和（hé）交换等问题。区块链技术具有去（qù）中心化、无须中心信任（rèn）、不（bú）可篡（cuàn）改（gǎi）和加（jiā）密安全等特点，在它的管理范围内们可（kě）以做到（dào）信息**的真实（shí）可（kě）靠（kào），这一点（diǎn）正符（fú）合食品溯源（yuán）的（de）基础要求和原则，也给（gěi）了我们一个很好的（de）发展方向。要想实现可追溯系统的高效性和可行性（xìng），首先要有（yǒu）统一（yī）的食品安全标识和评价标（biāo）准，这一方面应该由国家（jiā）部门牵头设（shè）定，地方政（zhèng）府推广实行，零售商企业作为（wéi）*终受益的实施单位需积（jī）极（jí）配合，特别是零售商巨头，可（kě）利用其极大的（de）影（yǐng）响力迫（pò）使供应（yīng）和养殖环节（jiē）参与（yǔ）进来。随着区块（kuài）链技（jì）术的不断开发应用，相信在（zài）不（bú）久的（de）将来（lái）可以看到属于我们自己的区块链食品追溯系统。